用餐時間:2018. 07
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

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牛肉麵可以說是台灣飲食文化精髓之一,銷魂的滋味吸引了無數的遊客來台朝聖。
我也可以說是吃牛肉麵長大,小時候爸媽問我要吃啥:「牛肉麵!」是固定的回答(笑)。
不過以前年輕有本錢,是麵吃越多越爽;現在,呃,當然是肉吃越多越歡喜了。

除了被觀光客擠爆的那幾家,台北其實還有很多很多表現不輸他們的牛肉麵店。
四維路上最近開了一間牛肉麵店,開幕才三個月左右,已經是每天中午都爆滿狀態,
除了附近上班族、住戶愛吃,也不時會有藝人光顧。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

「牛莊園」在打造店面時顛覆了既有的“牛肉麵店風格”,
營造時下最受歡迎的工業設計感,低調沈穩的燈光與靠牆的一列高腳座,
如果不注意菜單內容,光看店面還以為是小酒館或者西餐廳呢!

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
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牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
▲餐具與調味料自取。


菜單/Menu

雖說是牛肉麵專賣店,但「牛莊園」的選擇卻非常多。

除了湯頭分為清燉、紅燒,牛肉部位就有四種可選,
另外還有乾拌麵,甚至提供不想吃牛的顧客有雞肉麵、蔬菜麵做選擇。
各種小菜、切盤也都十分受到歡迎與好評。

▼ 底下附上容易閱讀的簡易點菜單&圖片版菜單
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

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餐點介紹

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
冬瓜茶(NT$30)
我不愛喝甜飲料,但喝著熱牛肉湯配上冰涼的冬瓜茶實在是絕搭。
而且他們的冬瓜茶不死甜,古早單純的味道。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
皮蛋有機豆腐(NT$40)
就是...皮蛋豆腐(笑)。
畢竟有不有機這實在很難吃出來,但是確實能感覺食材新鮮

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
老醋木耳(NT$40)
是十分受歡迎的一道小菜。
將木耳與蔬菜切絲後,拌上老醋,
酸爽的口感與滋味十分開胃。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
清燉半筋半肉牛肉麵(NT$ 230)

都說,要看一家牛肉麵店功伕如何,從清燉湯頭便知曉。

「牛莊園」的招牌上掛著“蔬果湯頭”幾個大字,便是強調他們的招牌清燉湯——
以牛大骨為底,將洋蔥、紅蘿蔔、蘋果煎煮炒後,加入一同熬煮長達八小時,
不額外添加味精,只呈現食材本身的滋味。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

清澈的顏色真的是非常清爽,絲毫不覺油膩
整體說來,我覺得味蓋過了牛骨的鮮味,
蔬果的精華徹底地溶於湯頭,入口後,非常溫和而醇厚,
直至喝到最後一口也不會覺得身體負擔太大。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
牛腱的部分切得偏薄,稍微少了大口咬肉的爽感;
肉質已燉得十分軟嫩,不過因為湯頭本身清淡,
所以我們都覺得牛肉可以再更入味些,

牛筋部分亦然,口感表現優異,味道上對我們來說卻略顯平淡。

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牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
紅燒雪花牛肉麵(NT$180)
會以雪花牛來入菜的牛肉麵倒是難得一見。

雪花牛相對來說很厚實,而且非常大一片,友人一直說這肉讓他好想拿來烤肉啊!
但肉質卻是老韌了些,尤其我平常涮涮鍋牛肉都是吃三分熟的軟嫩度,
這個...雖然不至乾柴,但對我來說實在太熟了。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone 牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
店裡的麵條都是一律使用圓圓的粗拉麵麵條,口感非常有彈性與嚼勁。
不過因為個人吃牛肉麵時,偏好寬扁的麵條,覺得那樣更能吸收湯汁的滋味,
所以這一點就很見仁見智了。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
紅燒湯頭的部分,店家使用數種豆瓣醬作為佐料,再加入大鍋熬煮,
菜單上標記著一個辣椒的辣度,但——我覺得完全不辣啊哈哈哈。
不但不辣,相反地很甜!
一般來說,我對紅燒的印象如果不是辣,起碼也是挺鹹的,
但「牛莊園」的紅燒湯卻是以甜味最突出,甚至比清燉的還明顯,連我那口味嗜甜的高雄友人都點頭說:「嗯,有甜喔。」
徹底貫徹了該店的蔬果精神(笑)。

雖然與預期中的味道截然不同,但同樣毫不油膩,
紅燒可以做到幾乎不見油光的地步,我覺得滿厲害的。
所以完全是讓人可以在炎炎夏日,即便喝完也不覺膩的紅燒湯頭。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone 牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

整體來說,「牛莊園」的牛肉麵是以健康、清爽為主要走向的新穎牛肉麵店,
各項料理在調味上都不油不膩,講求呈現食材本身的天然滋味,
確實很符合現代人的需求趨勢。
用餐環境比起傳統牛肉麵店也舒適許多,推薦給大家來嘗試看看。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone


店家資訊

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone


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