用餐時間:2018. 08

寶艾西餐廳/Kate's FZ

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+ 信義區元老級五星酒店

在信義區如此高地價區段,新的高星級酒店接二連三開幕,
而身為此區超級元老級(連我都要稱一聲前輩)的高級酒店,「君悅酒店」卻仍屹立不搖,矗立在市府路上28年。

除了是許多國際觀光客與商務客的住宿首選,君悅也因其眾多餐廳而廣受國內的同胞們歡迎。
最熟為人知的便是自助餐廳“凱菲屋”,其他還有義式餐廳“Ziga zaga"、日本料理“彩”等等。
(延伸閱讀:ZIGA ZAGA-君悅飯店義式餐廳)
而今天則是第一次來到位於酒店2F的「寶艾西餐廳」

寶艾西餐廳/Kate's FZ

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一直很喜歡他們大廳的風格,明亮、簡單、典雅。
從大門進來後,左右兩邊就有通往2F的電扶梯,從右手邊的這一側上樓,「寶艾」隨即在眼前。

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+ 全台唯一噴水池餐廳|榮獲2018 米其林推薦名單

雖然君悅酒店內最出名的餐廳應該是凱菲屋,但其實最“資深”的是「寶艾」。
當年剛開幕時,它是全台第一兼唯一的加州餐廳,一路演變到現在的綜合式西餐廳,更於今年成為米其林指南的推薦餐廳
而它也是台北觀光飯店中,唯一在“餐廳內”設有噴水池者。等等可以看見照片,非常特別。

寶艾西餐廳/Kate's FZ寶艾西餐廳/Kate's FZ

一入門是後位、休息的沙發區,接著穿過兩側透明的空中走廊,才進入到主要的座位區。
特色噴水池為整個空間的中心,座位繞其分佈。
中庭屋頂是透天採光玻璃,自然光傾灑而下,帶來明亮、舒適的視覺感。
利用自然光除了營造愉悅氣氛外,還有個好處——超適合拍照(笑)。
陽光無論灑在食物上或肌膚上,色澤與光影都是最自然漂亮的,加上噴水池景觀與大量白色的歐法式風格,當天連我都忍不住拍了幾張假掰照啊(笑)。

除了開放式座位,餐廳還設有兩間歐式包廂,分別可容納6與12人,適合多人的聚會、慶生等等。

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+ 必成功的求婚桌

而「寶艾」除了噴水池此一特色,還有另一著名之處,正是上圖中名聞遐邇的桌子——求婚桌
位處全餐廳最佳位置的求婚桌,一邊由噴水池與其他座位區獨立開來,另一邊則直接面對大片落地玻璃,
到了晚上,窗外燈光點點、充滿情調。
這般浪漫氣氛下,讓此處擁有求婚率100%的輝煌紀錄。在這裡,幾乎每天都上演著動人心弦的浪漫場景。

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+ 菜單/Menu

平時「寶艾」主要提供牛、羊、雞、海鮮等排類為主的正式套餐(菜單連結),
但我們今天便是衝著它僅在禮拜天早上才提供的“早午餐”:以半自助餐(Semi-buffet)的形式提供,
選擇一樣主菜,包含麵包、湯品、早餐蛋、飲品,重點就是有豐盛的海鮮、沙拉、甜點自助吧吃到飽

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▲ 酒品可另外單點,或者套餐加價NT$600+10%,便可享有指定氣泡酒與紅白酒無限暢飲。


+ 食記

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+ 週日限定早午餐

週日早午餐11:00開始供餐,我們12:00 到也不算太晚,
現場卻已經是幾乎客滿的狀態,可見他們的早午餐吸引力多大。

水可以選擇氣泡水或礦泉水,每個人可以不一樣。

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▲ 早晨烘焙麵包(可續)

提供可頌、餐包、裸麥與司康四種麵包,
附上奶油、蜂蜜、藍莓醬、與鮮奶油。

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雖然我很愛吃麵包,更愛吃司康,
但現在有好吃的餐前麵包的餐廳並不多,而且光看外表,這四個小傢伙也長得頗為普通,
所以其實我本來期待不是很大的。
(延伸閱讀:Cobby Scone 寇比司康- 外酥內軟的經典英式下午茶點心
但誰想到結果竟讓我驚為天人
他們的司康!!他們的可頌!!我驚豔到差點流淚(誤),導致最後這餐我有一半都在啃麵包(大誤)。

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畢竟,在台北要吃到我覺得道地的司康真的太、難、了,好多店一個賣456十以上結果徒有司康之名;
誰知道在餐前麵包籃裡面,竟然躺著符合我理想標準的司康!
烤得酥中帶硬的外皮,裡頭是紮實而濕潤的口感,抹上鮮奶油與果醬——我覺得我可以整餐只吃這個司康,也能心滿意足。

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▲ 可頌的表現也不遑多讓。

我上次吃到最好吃的可頌是在東京的 G--- Ch--- ,當下簡直內心排山倒海,覺得以前吃過的可頌都不叫可頌了;
前一陣子他們也來台灣展店,掀起好一股炫風。我吃了一次,差點沒翻桌,
比起其他台灣本地一些烘焙坊的可頌都不如,更遑論與我當初在東京吃到的相比,十分之一都不到吧。

「寶艾」的迷你可頌看似平凡,卻可以說是繼我在東京之後,吃過最好吃的可頌之一
可能也因為剛烤好,正是外皮金黃酥脆之時;但這可頌皮確實很棒,細緻的酥皮層次分明、環環交疊,
吃起來滿嘴奶油香,口感卻不油膩。

其他兩款麵包其實也很不錯,只怪司康與可頌太亮眼,他們便相形黯淡了。

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▲ Chandon Brut

餐前首先來一杯氣泡酒作為開場。
對於酒我沒有很在行,什麼年代、產區、葡萄種、水果香又堅果香的那些我常記不住,純憑入口後的主觀感覺來評斷。
而這一支清爽的滋味十分順口,不過於甜膩,配上海鮮很搭。

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自助吧的部分只有三大類,但被安排得十分分散:
從門口的生蠔、到空中走廊的海鮮與沙拉、再到座位區旁的水果與甜點,簡直廣布整個餐廳。
不過好處是取餐不會有擁擠問題,加上是半自助餐形式,我在取用自助吧時幾乎沒有遇到同時有其他客人來拿。

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「寶艾」在自助吧品項上有做了全面的調整與更新,雖然簡單,但因為套餐還有其他豐盛的餐點,
光是這些就非常夠了...

生菜沙拉的部分幾樣葉菜與根莖類,我特別喜歡他們有提供無調味堅果、
以及一種很特別的沙拉醬"Catalina Dressing",以洋蔥、番茄醬、芥末、醋與辣椒等調製而成,質地與風味濃厚。

海鮮吧的部分提供: 蛤蠣、九孔鮑、醃漬干貝、蝦子、炙燒鮪魚。
其中只有鮪魚是我比較喜歡的,其他種類一來我本就沒特別喜歡;二來肉質口感與甜度還是較為一般了些。

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生蠔吧算是「寶艾」的亮點之一。
我記得以前去吃凱菲屋的時候,他們也提供生蠔──但那大概是十年前的事了,不知道現在還有沒有。

有兩款來自法國的生蠔品種: 一為季節性更換、另一為芬迪奇(Fine de Claire)生蠔
個人偏好喜歡這次的季節性生蠔,肉質較為飽滿清甜;芬迪奇對我來說味道則重了些。

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↓ 左下是芬迪奇,右邊為季節性生蠔。

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▲ 蕎麥鮮蔬雞湯

非常清爽的一道湯品,幾乎濾除了所有油脂。
加上豆子、蕎麥與薏仁,以及小塊的雞肉粒,養生又沒負擔。

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▲ Moselland Kabinett, Riesling, Germany, 2015

上主餐前換成了另一支白酒。Kabinett 特指以糖分達到一定標準的成熟葡萄,因此酸度明亮,酒精濃度又不會太高。
與氣泡酒在味道上最大區別,是白酒的甜味明顯低了許多,更適合搭配主食肉類品嘗。

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▲ 太陽蛋

套餐包含一份早餐蛋,兩款可選。
白嫩嫩的太陽蛋搭配上以牛奶、玉米筍為底熬煮的醬汁。
入口的瞬間迸出:「啊、玉米濃湯!」兩者的搭配儼然是熟悉的玉米濃湯味道(笑)。

輕輕劃開蛋白,邪惡的蛋黃流淌而下,拌上濃郁的醬汁,是香甜而醇厚的味道。

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▲ 炒蛋

雞蛋炒得Q彈軟嫩。不過味道上就比較平常,與一般的炒蛋區別不大。

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▲ 碳烤美國牛排( NT$2980+10%)

「寶艾」有位非常年輕的主廚,羅偉洲,僅僅30歲──這還不是最厲害的,更教人驚訝的是他還並非餐飲本科出身。全靠自身的學習與各種實習機會,積累下而得到這番亮眼成績。
今天的餐點便是由他來設計,牛排以短期乾式熟成碳烤、並佐以紅酒醬汁。
五分熟的肉質中間是漂亮的玫瑰色,是"真的"五分熟 (很多餐廳的五分熟上桌時明明是七八分了...),嫩度恰好。
因為是使用紐約客部位,肉質本身較帶韌性,嚼勁較為明顯。

擺盤以灰色圓盤搭配鮮艷、好吃的櫛瓜與甜椒,簡約而俐落。

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▲ 慢烤蜂蜜茶香烤鴨胸佐蜜李 ( NT2680+10%)

服務生同樣建議以五分熟作品嘗,肉質仍帶點粉色的程度。
主廚在此道料理的處理上,先醃漬以軟化肉質,再進行烹調。
很特別的是以蜂蜜作為醬汁基底,加入茶汁去做平衡,最後整體帶著明顯的甜味,友人吃不大習慣,我倒是有種耳目一新的感覺。

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從照片上大概感覺不出來,但鴨胸的分量其實非常札實,三大塊的切片、每片都足足比一個指頭還厚實,
尤其鴨肉組織緊實的特性,即便對於男性來講,也會吃得非常飽足。

建議切成小塊小塊,每一口肉都可以搭配道皮下豐富肥美的油脂,這樣的口感是最好的。

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最後終於來到甜點的部分(表示已經飽到不行)。
慶幸的是甜點都做成迷你份量,人生才不至於太艱難(???)。

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甜點有瑪德蓮、馬卡龍、巧克力球、紅絲絨蛋糕、檸檬塔、提拉米蘇、可麗露、起司蛋糕,共八種。
雖然不如全自助餐廳那樣眼花撩亂,但個人覺得這樣的選擇倒是剛好,才不至於把自己撐到走不出餐廳門(掩面)。

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巧克力球意外地讓我很喜歡,中間是濃郁的巧克力甘納許。
起司蛋糕、瑪德蓮與可麗露表現中規中矩。

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檸檬塔中間有點空虛;紅絲絨則是太甜了。

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餐後飲料: 熱美式(↑)與卡布奇諾(↓)

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這一頓早午餐整整吃了我們將近三個小時──自己回過神來都覺得驚人,充分體現了法國人用餐的悠閒與愜意(笑)。
因為在光線怡人的環境中,加上景致最佳的求婚桌特席,慢慢地品嘗美食、並邊聊天拍照,時間真的就不知不覺晃過去了。

週日睡到自然醒後,來饗用這麼一頓浪漫而舒適的法式早午餐,確實是很棒的一種享受。

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*文中內容純屬個人想法
*本文為和餐廳合作,內容均為本人真實想法


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